变蛋

本站原创 2024-06-11 12:12:00

据说很早以前,有人饲养了许多鸭子和鸡,而人睡觉的地方紧挨鸭子窝鸡窝。人烤火时留下的草木灰慢慢堆积,鸡鸭就把蛋产在了草木灰中。 有一天,旁边的石灰窑在大雨里坍塌,石灰水冲到了藏有蛋的草木灰里。过了一段时间,主人从灰堆里发现变了颜色的蛋,剥开壳后看到,蛋黄和蛋清都凝固了,尝了尝,还很好吃。 后来人们特意把鸭蛋放到石灰和草木灰里,做成这样的蛋,并把这种蛋,叫做“变蛋”。 最初的变蛋应该是由此而来,也叫“皮蛋”或“松花蛋”,但今天我们及周边地区所说的变蛋,则是由鸡蛋做成,它的加工材料、制作工艺,还有成品也和当前市场上的皮蛋、松花蛋有很大差异。

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