明月映牡丹

本站原创 2024-05-07 05:02:00

明月映牡丹的做法

食谱原料:

鹌鹑蛋50克,银耳(干)20克,火腿20克,香菜15克,猪油(炼制)25克,香油5克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)3克。

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工艺做法:蒸。

配菜专区:坐月子食谱;热菜;荤菜。

菜谱属地:鲁菜。

制作方法:

1. 将银耳用温热鸡汤涨2小时,修去老根,洗净,待用;

2. 取小酒盅或白瓷羹匙8只,揩干水,在其内壁涂上一层薄薄的冻猪油,并各磕一只鹌鹑蛋;

3. 把熟火腿精肉批切成很薄,很小的菱形片;

4. 鹌鹑蛋面上用三片火腿精肉片贴成一朵小红花,配上片香菜叶,上笼用中小火徐徐蒸3分钟,至熟;

5. 锅烧热,放鲜汤,加细盐、味精、发好的银耳,烧沸后,下水淀粉勾包芡,淋上麻油,盛在盘中央,再用牙签把鹌鹑蛋拨出羹匙,围放在银耳四周;

6. 锅内放鲜汤,调好鲜咸味,下水淀粉勾流利芡,淋上猪油,浇在鹌鹑蛋上即成。

健康提示:

鹌鹑蛋营养价值高,富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。该食谱美味营养。

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