融入地方特色饮食文化营养食谱设计再升级广西

本站原创 2023-12-11 12:34:44

  南宁云—南宁新闻网讯(记者 唐艺文 杜佳徽 游智超)一道道菜品色香味俱全,一盘盘菜肴造型精美,一份份营养套餐搭配合理……10月29日,广西第三届营养职业技能大赛经过三天激烈比拼,落幕!本次大赛从理论到实践,再到理论,既有营养知识竞赛,又有营养实践技能的比拼,真正体现了参赛选手营养健康技能的综合素质,有助于进一步推动广西营养专业人才专业素养的提升,加快推进健康广西建设。

  在团体竞赛烹饪现场,参赛选手纷纷拿出看家本领,将蒸、焖、煮各种烹饪技法巧妙应用;他们分工明确,洗菜、配餐、烹饪、摆盘一气呵成,不一会儿,一道道摆盘精致,色香味俱全的菜肴便制作完成。参赛作品贴近生活,“色、香、味、型、意、养”有机结合,彰显技能、突出营养,有力诠释了参赛选手作为营养工作者热爱生活、关爱健康、积极向上的健康理念及创新意识。

  俗话说,台上一分钟,台下十年功,参赛选手配合默契,技巧娴熟,离不开平时专业知识的积累和实操技巧的练习。广西壮族自治区疾病预防控制中心的参赛选手罗月梅表示,“在一个半小时内完成一日三餐的烹饪制作和摆盘,可以说时间非常紧凑,我们必须分工明确,赛前多和组员练习。相较于食谱设计,烹饪技巧仍然是需要加强学习的地方。”

  在比赛现场,记者也看到了很多地方特色美食,比如粟米粥、五指毛桃蒸鸡、莲花百合虾……桂林旅游学院食品与健康学院院长何志贵担任本次赛事裁判长,赛后告诉记者:“本届大赛从参赛选手人数、参赛规格到参赛类型、从赛事裁判选拔到赛事组织都超过了我区历届营养技能大赛。参赛选手水平也较高,主要体现在三个方面:一是食谱的设计,参选选手利用‘营养配餐伴侣’软件设计一日带量营养食谱,更加精准更加贴近不同人群的需求;二是充分利用广西食材,尤其广西药食同源的食材,让食谱更加适合当地质和口味;三是菜肴的营养加工选用独特的民族技法,更多更好地保留食物本身的营养价值。”

  经过三天的激烈比拼,在团队竞赛中,广西卫生职业技术学院参赛队获得团体竞赛公卫组一等奖,广西中医药大学第一附属医院参赛队获得团体竞赛医疗组一等奖。在个人竞赛中,桂林市卫健委参赛队何柳莹获得营养师公卫组金奖,肴自美参赛队何邹延获得配餐员公卫组金奖,广西中医药大学第一附属医院参赛队林燕华获得营养师医疗组金奖,广西医科大学第二附属医院参赛队卢梦获得配餐员医疗组金奖。

  自治区卫生健康委副主任、自治区疾控局局长林卫表示自治区卫生健康委坚决贯彻落实国家、自治区的决策部署,牢固树立和贯彻落实新发展理念,坚持以人民健康为中心,会同自治区国民营养指导委员会17个成员单位,将营养融入所有健康政策,深入实施国民营养计划与合理膳食行动,我区居民营养健康状况明显改善。特别是自2019年成功举办第一届营养职业技能大赛以来,极大地促进了我区营养人才培养,得到了社会各界的广泛关注和好评。本届大赛的成功举办,必将有力地推动各地营养健康工作,进一步提升营养服务供给水平,助力健康广西加快建成,为实现更高水平的全民健康做出新的贡献。

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