剑门关豆腐

本站原创 2023-11-26 01:59:07

川菜

 

  川菜

  川菜就是川菜。 是中国传统四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华美食集大成者。

  川菜用料广泛,调味多样,菜肴品种多样。 它强调新鲜和丰富的味道。 它以使用辛辣调味料而闻名。 川菜以其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味,融合了东南、西北的特色,形式多样。 最棒的是,他善于吸收和创新,在国内外享有盛誉。 四川省省会成都被联合国教科文组织授予“世界美食之都”荣誉称号。

  现代川菜兴起于明代、民国,新中国成立后经历了创新发展。 川菜以家常菜为主,高档菜为辅。 食材大部分都是日常美食,包括山珍海味和海鲜。 其特点是红味麻辣鲜香,白味咸微辣。 代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、情侣肺片、辣子鸡、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、东坡肉等。鸡肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、辽排骨、口水鸡、酸辣薯丝、麻辣虾、辣椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇、麻辣鸡、麻辣小龙虾、辣椒芝麻鲈鱼、麻辣鳗鱼、麻辣牛柳等。

  张飞牛肉

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  张飞牛肉

  张飞牛肉产于四川省阆中市,是具有浓郁川味的特产。 张飞牛肉表面呈棕红色。 切开后,肉质紧密。 不干不燥,不软不硬。 其咸味可口。 适合宴会、酒会。

  张飞牛肉在清朝乾隆年间就名闻遐迩,至今已有200年的历史。 民国时期,被成都市“励业协会”评为“优质食品”,从此声誉更佳。 还荣获成都市工业协会20世纪40年代优质产品银奖,享誉川内外。

  因其外观“表面黑色,里面鲜红”,与猛将张飞的形象相似,故称“张飞牛肉”。 切其横格,轻轻撕开切面,犹如银松针连在一起,细细咀嚼,其味无穷。 1998年获商务部优质产品奖、首届中国食品博览会铜奖。

  郫县豆瓣

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  郫县豆瓣

  郫县豆瓣,成都市郫都区(原名郫县)特产,中国地理标志产品。 是中国顶级调味品之一。 它在选材、工艺上都是独一无二、与众不同的。 不添加任何香料,香气醇厚,不添加任何油脂,色泽油润。 这一切都依靠精细的加工工艺和优良的原材料,达到色、香、味俱佳的标准。 其味辛辣,油红鲜亮,有辣椒片。 因其个头大、回味甘甜,是川菜食谱中常用的调味品,被誉为“川菜之魂”。 其制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

  剑门关豆腐

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  剑门关豆腐

  剑门关豆腐,又称“剑门豆腐”,是指四川省剑阁县剑门蜀道风景区剑门关出产的豆腐。 剑门关豆腐是用剑门山区砾岩油砂、砾石土中出产的大豆制成的。 它使用剑门七十一峰的“剑泉”水。 经过浸泡豆子、磨浆、滤渣、煮浆、烘烤打浆、脱水等工序制成。 剑门豆腐色泽雪白,嫩滑可口,味道不涩,清香扑鼻,韧性极强。 可采用炒、炸、炖、烤、炖、蒸、煮、凉拌等烹饪方法制作200多个品种的菜肴。 列为中国国家地理标志保护产品。

  汉源花椒

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  汉源花椒

  汉源花椒历史悠久,唐代就被列为贡品,故名“贡花椒”。 以其色泽红、粒大油重、香气浓郁、口感醇厚爽口而畅销省内外。 以鲜辣椒精制而成的“力红牌”辣椒油于1984年荣获省优质产品称号,深受消费者喜爱。

  汉源花椒是清溪地区椒农数百代精心选育的。 气味更清,味道更重,香气更浓,麻味更浓。 2001年,汉源被国家林业局命名为“中国花椒之乡”。 2004年,巴蜀特产汉源花椒正式被列为国家原产地保护产品。 2008年,汉源花椒名列四川省“十大地理标志农产品”第一名,也是雅安市唯一上榜的产品。

  通江银耳

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  通江银耳

  通江银耳,食用菌品种,中国特产,中国国家地理标志产品,主产于四川省通江县,并因此而得名。 通江是银耳的发源地,有“中国银耳之乡”的美誉。 通江银耳以其独特的质地厚实、肉质细嫩、易于炖煮以及极高的营养价值和药用价值而闻名中外。

  茂县花椒

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  茂县花椒

  茂县花椒栽培历史悠久,以其优良的质地而闻名国内。 主要栽培的“大红袍”花椒是“西鲁花椒”的代表品种。 其果实以其油重、粒大、色泽鲜红、香气浓郁、醇厚可口的独特风味在市场上享有盛誉。 茂县花椒是川西北高原羌寨的无公害天然绿色特产,是茂县主要农业经济收入。 2010年12月31日,经国家质量监督检验检疫总局批准,决定对“茂县花椒”实施地理标志产品保护。

  两个荆条辣椒

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  两个荆条辣椒

  四川特产“二荆辣椒”。 这种“二敬条辣椒”与普通辣椒的辣度不同。 其特点是微辣、香。

  二井条辣椒作为新鲜蔬菜食用。 其中大部分是从绿色水果中收获的。 采收时间为5月上旬至10月,红辣椒的采收期为7月至9月。

  二井条辣椒的特点是:

  首先,煎炸油的颜色是鲜红的,红色的油会自动溅到盘子边缘。 口味辣度适中,香浓。

  二是椒角细长,椒尖有“J”形钩,椒果外形美观,晶莹翠绿。

  第三,辣椒的皮和胎盘中含有辣椒素,辣椒素是辣味的来源。 辣椒素含量因品种而异,一般含量在17%-27%左右。 二井条辣椒高达27%以上。 每100克新鲜辣椒含胡萝卜素1.56毫克,抗坏血酸105毫克,高于普通蔬菜。 生长旺盛,分枝多,果实长锥形,稍弯曲,40%以上的果实顶端有凹槽,成熟时深红色,光泽好,单果重5-8克,比较耐热,辣味鲜美,辣度适中。 含油量重。 它富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒素、挥发油、钙、磷、铁、抗坏血酸等人体必需的营养物质和物质。

  蒙顶茶

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  蒙顶茶叶生产

  蒙顶茶是中国传统绿茶,产于四川省雅安市著名山区蒙顶山。 产区年平均气温14.5℃,年降水量2000~2200毫米。 山上常常下着毛毛细雨,云雾缭绕。 这种生态环境可以减弱直射阳光,增加散射光,有利于茶叶中含氮物质的形成。 汤色绿中微黄,清澈明亮,味道鲜浓甘甜。

  相传西汉时,妙吉大师吴立真用甘露“携灵明种子,种于五峰”。 吴丽珍在上清峰种植了七棵茶树。 该茶树“高不足尺,不生不灭,甚奇”。 长期饮用此茶,有益于脾胃,能延年益寿,故有“神茶”之称。

  青城山老腊肉

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  青城山老腊肉

  青城山老腊肉是四川成都都江堰市青城山的一道名菜。 它以其绿色肉源、悠久的生产工艺、鲜美的肉味、可长期保存而深受中外游客的青睐。 青城山老腊肉外观黑黄,层次分明,皮金黄,有光泽。 瘦肉外观呈黑红色,切开后呈玫瑰色。 香气浓郁,入口清香,回味悠长。 吃法多样、方便,可蒸、可炒、可炖。

  泸州龙眼

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  泸州龙眼

  泸州桂圆,又名龙眼。 主产于中国四川泸州。 主要品种有大乌圆、光艳、石奇。 泸州龙眼以其肉厚嫩、色泽晶莹、汁甜、风味浓郁、富含糖分和多种维生素而享有盛誉。 为常绿乔木,可加工成龙眼肉。

  泸州龙眼有着辉煌的历史。 据史料记载,泸州种植龙眼的历史已有两千多年,最早可以追溯到汉代。 西晋文学家左思在《蜀都颂》中说:“龙眼(龙眼)侧立,荔枝长侧,绿叶茂盛,显别离。”朱氏的。” 也就是说,指的是泸州龙眼。 张坝龙眼林至少可以追溯到“湖广填川”的清代,距今已有两百多年的历史。

  内江果脯

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  内江果脯

  内江蜜饯,又称“煮品”,是四川内江的特产。 有40多个品种、60多种颜色。 成品形状各异,口味多样,保留糖分、汁液,滋润化渣,香甜可口,刺激口中流涎。 红橙、金橙蜜饯呈圆形、扁形,边缘有菊花瓣。 它们的颜色像琥珀,气味像橙色。 什锦蜜饯,一盒有橙饼、樱桃、芦笋、枣子等蜜饯。 清咸丰乙卯年(1855年),名师钟泉源在内江市开设“泉源号”蜜饯店,名扬海外。

  内江果脯以其“色泽透明、糖水饱满、润泽化泥、鲜美香甜”的独特风格而闻名,深受人们喜爱。 内江果脯早在唐代就被列为皇家贡果。 它一直闻名并经久不衰! 产品形式多样,口味各异。 它们保留糖和汁液,滋润并溶解渣滓。 它们香甜可口,刺激口腔中的唾液。

  南溪豆干

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  南溪豆腐干

  南溪豆腐干是四川南溪县的传统名食品,始于清朝光绪年间。 选用优质大豆磨粉,提取豆浆,再经过煮沸、过滤、冲泡、脑蹲、脑破、压榨、压模、白胚冷却、白胚定型、过碱、清洗、烘烤、灭菌等工序。 根据不同口味,加入酱油、八角、山柰、花椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红香菜、白香菜等三十多种配料,腌制后沥干; 调味前烘烤并冷却; 真空包装、高温高压灭菌及检测。 经过外包装后,成品出厂。 其质地致密,味道鲜美,营养丰富,咸鲜适口,易于消化,老少皆宜。 主要有五种口味,辣味、鸡酱味等。

  浦江脆米花

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  浦江脆米花

  浦江年糕糖是川西平原广大群众喜爱的食品。 是四川特色小吃,也是四川乡镇老字号之一。 浦江曾因生产年糕而闻名。 据说,浦江年糕已有200多年的历史,生产于清代。 《浦江县志》记载:建国前,各糖果糕点作坊生产米花糖,为了争名夺利,推陈出新。 其中以城关“聚香村”、“荣记香”、“永和号”和寿安镇“同心号”的产品为最佳。 民国十年(1921年),浦江米糖名声大噪。

  浦江脆饼,又名猪油脆饼,旧时俗称谷花。 它们是春节期间祭祀祖先和走亲访友的新年礼物。 谷花是以糯米为原料,经发酵、沙炒等膨化工艺制成的熟食。

  渠县黄花

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  渠县黄花

  一枝黄花又名黄花菜,是著名的立体花卉,集观赏、食用、药用于一体。 据说,无论人遇到多少悲伤,只要吃了黄花,悲伤就会消失。 详细介绍是,历代文人墨客、医学家都曾写下赞美黄花的诗篇。 例如,苏轼这样描述黄花的样子:“农家无宝玉,遍地黄花如金针”。 明代医学家李明祯在《本草纲目》中就高度评价黄花的功效,称其具有安神醒脑的作用。 、增强智力、宽胸、美容肌肤、养血、解毒、清热、除寒、丰乳。 民间常把黄花与木耳、猴头菇一起视为餐桌上的珍品。 渠县黄花曾在曼谷举办的“93中国优质农产品及科技成果装备展览会”上荣获金奖。 其特产奇瑞黄花是全国黄花中的上品。 2003年,渠县黄花被省农业厅认定为无公害农产品,农作物生产标准化、安全水平位居四川省第一。 属国家出口免检产品。 2007年,渠县被命名为“中国黄花之乡”。

  青川黑木耳

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  青川黑木耳

  青川黑木耳——青川县特产,木耳又名黑木耳、云耳、木蛾、黑菜、榆耳。 青川黑木耳具有润燥强身、清肺益气、养血活血、镇静止痛等功效。 黑木耳具有润肺、净化胃肠功能。 也是纺织工人、采矿工人的重要保健食品,得到国家认可。 被指定为“黑木耳质量标准”。

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